الهندباء زهرة الأمنيات الصحية

لعشبة الهندباء تاريخ طويل في اللهو والغذاء والصحة، وكم كنا نلهو ببذورها ونبعث معها أمانينا بالسعادة إلى السماء. عرفت نبتة الهندباء بزهورها الصفراء القوية بتاريخ صحي طويل في العالم، ولم تعرف قبل استعمالها بالصدفة في علاج الجهاز المناعي وفقر الدم وترقق العظام والكثيرون استعملوها في كل أشكالها من الأوراق والزهور إلى الجذور العميقة كما وتؤكل كلها وبكل أشكالها، حال السبانخ والجرجير، ولا تعتبر الهندباء من الحشائش. أما الجذور تحمص وتجفف ثم تسحق على شكل بودرة وتؤخذ كشراب القهوة، وإن لم تحتو جذور الهندباء على الكافيين، فإن لها طعماً فريداً يشبه القهوة، فتنفع لتخفيف الكافيين لمن يكثر من شرب القهوة وتحتوي على مضادات الأكسدة ومقويات المناعة أما الأوراق فتضاف إلى اطباق السلطات المختلفة أو تؤكل مطبوخة بزيت الزيتون لمفعول أقوى صحياً وذلك لما تحتويه من معادن وفيتامينات مثل فيتامين أ [۸] و[B] و[E] و[K] و[C] وحديد وزنك وكالسيوم وغيرهم من الفوسفور، والصوديوم والماغنيسيوم والنحاس ونسبة من المياه. ويمكن تناول الأوراق والزهور إما نيئة أو مطبوخة أو مسلوقة وتدخل في وجبات عدة مفيدة كما يتم الاستفادة منها في السلطات ما يعمل على حماية العظام والاسنان وتقوية العضلات وعلاج فقر الدم وزيادة تكون خلايا الدم الحمراء، ورفع الأكسجين بالدم. كما وتعمل الهندباء على تقوية النظر وترطيب البشرة بتحفيز انتاج الكولاجين الطبيعي في الجسم وتأخير علامات الشيخوخة وإذا أخذت الأوراق بشكل عصير بأليافها مع البرتقال أو الليمون أو الكيوي، وخاصة لكبار السن والأطفال، فإنها تعمل على تقوية الجسم عامة والعضلات خاصة ورفع كثافتها، وتمنع بإذن الله تعالى ترقق العظام وهشاشتها وتعالج الوهن والقصور العضلي وتنشط الدم، وتحسن الذاكرة. تعمل ملين طبيعي للإمعاء، وتنظم وظيفتها، وتساعد على هضم الطعام وحرق الدهون والتخسيس وتساعد في تنقية الدم وازالة السموم من الجسم. كما أن احتواءها على كميات عالية من فيتامين ك وهو عنصر وفيتامين A الذي يخير الدم وفيتامين A الذي يلعب دوراً مهماً في قوة الابصار وصحة الجلد والعظام والجهاز المناعي كما وتعتبر الهندباء وزهورها مصدراً غنيا بحمض الفوليك الذي يلعب دوراً مهماً في تقوية الدم وعلاج الأنيميا والوقاية من عيوب الأنبوب العصبي والسرطان وتقلل من الغثيان عند الحوامل وتساعد في التخلص من الديدان وتطهر الأمعاء، وتقوي الاعصاب والخلايا العصبية، تساعد على ادرار البول، وتعمل على خفض معدل السكر في الدم، والجذور فعالة في علاج امراض الروماتيزم والاعصاب وتفتت حصى المرارة والكلى ولبخات من مسحوق الورق بزيت الزيتون تعالج الاكزيما الجلدية، والحكة والحساسية.